Для производства сгущеного молока используется различное специализированное оборудование. Оно может выполнять как отдельные операции производства, так и комбинированные процессы.

Наше предприятие предлагает полный спектр изготовления оборудования под ваше производство с необходимыми ваш параметрами. 

Мы подберем и изготовим под заказ любую конфигурацию, произведем расчеты и проконсультируем.

Немного о сгущеном молоке:

Сгущенное молоко — это популярный продукт в наше время среди населения. Сгущенное молоко как сырьё широко используется в кондитерской промышленности. Сгущенка обладает повышенному сроку хранения. Сгущенное молоко с сахаром является стратегическим продуктом. Все это говорит о высокой рентабельности и ликвидности продукта.

Сгущённое молоко (сгущёнка) – концентрированное молоко, из которого выпарена жидкость и добавлен сахар. Для начала разобремся в процессе производства сгущённого молока.

Существует несколько видов сгущённого молока

  • традиционное – цельное с сахаром
  • нежирное с сахаром
  • без сахара
  • с добавлением кофе или какао
  • варенное сгущённое молоко
  • сгущённые сливки

Производится сгущенное молоко путем выпаривания в вакуум-выпарных установках из свежего молока части воды и добавлением в него свекловичного или тростникового сахара. Консервирование достигается за счет увеличения концентрации сухих веществ молока и добавления сахарозы с целью повышения осмотического давления. Эффект консервирования достигается также за счёт тепловой обработки и герметичности упаковки.

Технология производства сгущенного молока с сахаром

Подготовка молока к производству сгущенки состоит из:

Этапы производства

  • Пастеризация молока
  • Охлаждение до 70-75 С
  • Промежуточное хранение перед сгущением
  • Внесение сахара
  • Сгущение  молока
  • Охлаждение и фасовка

Сгущение молока

Полученную смесь направляют на сгущение в вакуум-выпарную установку. При впуске в аппарат горячего молока происходит моментальное и бурное кипение его, интенсивное перемешивание частиц и испарение влаги. Готовность продукта определяют по содержанию сухих веществ, рефрактометром или по плотности.

изображения, картинки, иллюстрации, фото, гугл фото, товар, изделия, pictuers, photo, pict, staniels steel, AISI-304,dushka-ua,dushka,prom,olx,душка, leirf ,душка-юа, металлоизделия,производство металлоизделий, вироби з металу, сталь нержавіюча AISI-304, зображення, выпариватель, вакуум-выпарные установки, вакуумный выпариватель, выпарная установка, холодильник выпаревателя, сперальный холодильник, охлодитель, дистиллятор, оборудование спирт, оборудование для производства спирта, випаровувач, вакуум-випарні установки, випаровував рідини, охолоджувач, дистилятор, обладнання спирт, обладнання для виробництва спирту

Вакуумно-выпарная техника. Прибор для вываривания и сгущения молока. Это герметичная цилиндрическая емкость, оснащенная системой подогрева и перемешивания.  

Охлаждение сгущенного молока

Горячий продукт направляют в кристаллизаторы, где в среде вакуума и непрестанного механического воздействия, он охлаждается до 20С в течении 20-25 минут. Все эти манипуляции нужны для того, чтобы избежать образование крупных кристаллов лактозы, которая ведёт к образованию такого порока как песчанистость.

Внесение затравки

В качестве затравки используют размолотую в пыль лактозу. Цель операции — создание множества центров кристаллизации лактозы, что в свою очередь препятствует образованию крупных кристаллов.

Фасовка и хранение

Сгущенное молоко с сахаром фасуют:

  • В жестяные или ламистерные банки (срок хранения 1 год)
  • В полипропиленовые или полистироловые стаканчики (срок хранения 3 месяца).

Технология приготовления вареной сгущёнки

Оборудование для ее приготовления требуется тоже, что и для обычного сгущённого молока. Отличие заключается во времени приготовлении. Молоко и сахарный сироп варят в течение 2,5 часов при температуре 105 градусов при постоянном помешивании.

Оставить заявку можно заполнив форму, либо позвонив по телефону

    Нажимая кнопку "Отправить", я соглашаюсь с политикой конфиденциальности и обработки персональных данных"

    С этим товаром так же смотрят:

    танк охладитель, Tank cooler изображения, картинки, иллюстрации, фото, гугл фото, товар, изделия, pictuers, photo, pict, staniels steel, AISI-304,dushka-ua,dushka,prom,olx,душка, leirf ,душка-юа, металлоизделия,производство металлоизделий, вироби з металу, сталь нержавіюча AISI-304, зображення, выпариватель, вакуум-выпарные установки, вакуумный выпариватель, выпарная установка, холодильник выпаревателя, сперальный холодильник, охлодитель, дистиллятор, оборудование спирт, оборудование для производства спирта, випаровувач, вакуум-випарні установки, випаровував рідини, охолоджувач, дистилятор, обладнання спирт, обладнання для виробництва спирту
    Танк охладитель

    Танки для охлаждения это востребованное оборудование в производстве молока. Подробнее...

    бочка для молока, изображения, картинки, иллюстрации, фото, гугл фото, товар, изделия, pictuers, photo, pict, staniels steel, AISI-304,dushka-ua,dushka,prom,olx,душка, leirf ,душка-юа, металлоизделия,производство металлоизделий бочка 200 л из нержавеющей стали, бочка 100 л из нержавеющей стали, barrels 30, barrels 100, barrels200 Бочка 50 л из нержавеющей стали, бочка засолки, бочка для кислоты, бочка для повидла, бочка нержавеющая сталь, бочка для удобрения, бочка для химических продуктов, бочка для хранения жидкостей, бочка фармацевтическая, бочка пищевая нержавейка, цилиндрические бочки, бочки пищевые, бочки под, бочка под хомут, бочка под обруч, бочка для браги, бочки для спирта, бочки для воды, бочки для вина, бочки с откидным верхом, бочки с крышкой, бочки с закрытым верхом, бочка с двумя пробками, бочка с горловинами, бочка с хомутом, бочка с ручками, бочка для пива, бочка для сыпучих, бочка с обручем, бочка для химии, бочка для меда, бочка для молока, бочка пищевая, stainless steel barrel, barrel with a lid, hoop barrel, neck barrel, barrels, barrels 50, бочка для хімії, бочка для меду, бочка для молока, бочка харчова
    Емкости и емкостное оборудование

    Бочки для молока, Молочное такси. Транспортировка и хранение продуктов

    фильтр проточный, Flow-through filter
    Фильтр из нержавейки

    Фильтр из нержавейки активно применяется в различных установка.Подробнее узнать...