Одним из главных этапов производства крепкого алкоголя является дистилляция. Именно от правильно сконструированного дистиллятора и химически инертного материала зависит качество изготавливаемого напитка.

Дистилляция – это разделение жидкостей на фракции посредством выпаривания с последующей конденсацией.

• Основной элемент оборудования – перегонный куб, в котором поддерживается постоянная высокая температура.

Перегонный аппарат — прибор, служащий для перегонки жидкостей. Устройство перегонных кубов довольно разнообразно. Обыкновенно они представляют цилиндрический, сравнительно с диаметром невысокий котёл с выпуклым, плоским или вогнутым дном и куполообразной крышкой, снабжённой шлемом, переходящим в пароотводную трубу. У самого дна делается кран для выпуска остатка от перегонки.

• К кубу подсоединен каплеуловитель – патрубок из нержавейки. Он, в свою очередь, соединен с конденсатором.
• Брага закипает в кубе, и ее пары попадают в стальную трубу, проходят по ней и оказываются в конденсаторе, где вновь принимают жидкую форму.
• На следующих этапах полностью охлажденный в «холодильнике» продукт поступает в приемную емкость. После чего разливается по бутылкам.

Процесс перегонки сусла в спирт-сырец должен осуществляться максимально быстро. Поэтому мощность нагрева должна быть достаточной для необходимого объема.

Для исключения процесса вспенивания (брызгоуноса) установлена тепловая рубашка, она служит для равномерного распределения тепла в жидкости, а также регулирует теплоотдачу в кубе.